台灣也孕育著世界知名古龍水、匈牙利皇后水的重要原料。
這位令人耳目一新的花香主角——柳橙花,生長在嘉南平原與台南東山的山境。每逢三月,當春風輕拂,潔白的花瓣覆滿枝頭,宛如片片小白雪,伴隨蜂蝶飛舞,山谷之間盈滿柔美清香。
這裡的柳橙園,樹齡超過25年,面積約五公頃。冬季時,每日可採收鮮果六噸。然而隨著樹齡增長,病蟲害亦漸繁,農人必須傾注更多心力呵護。幸好在這片山好水美的土地,適宜的濕度與優質的土壤,讓橙樹以一種「氣定神閒」的姿態繼續生長。採摘橙花並不會削弱果實產量,反而讓農人得以透過精油與純露的萃取,開拓出另一份珍貴的收入來源。
柳橙花的祕密
橙花約在三月初春綻放。
若為單頭花或帶葉花序,結果率極佳;枝上簇花,即便開得繁盛,也不易結成果實。
橙樹齡約八歲時,是結果率的黃金巔峰。
看似滿山遍野的繁花,最終能化為果實的比例卻僅約 1%。
柳丁花純露(微波冷萃)特色, 透過低溫冷萃,讓揮發性單萜不會受到高溫而被破壞,微波冷萃能保存更多的「青綠調」與「新鮮橙花香」,少了焦苦或過重的蒸煮感。相較傳統 3–6 小時蒸餾,微波冷萃往往 30–60 分鐘即可完成,能耗低、環境友好
前調:清新的橙花綠意、帶點青葉和淡淡柑橘甜感
中調:柔美花香中透著蜂蜜感與細緻的白花香
後調:微微苦橙葉氣息、乾淨木質底韻
比起傳統橙花純露(Neroli Hydrosol)更接近新鮮花香,少了煮花水味,更明快清澈。
微波冷萃新認識
微波冷萃(Microwave-Assisted Hydrodistillation / Microwave-Assisted Extraction, MAE)是一種新興的純露與精油萃取技術,跟傳統蒸餾或溶劑萃取相比,它有一些特別的優點
在短時間內快速加熱植物組織中的水分子,使其細胞破裂,釋放揮發性芳香分子,並立即經由冷凝系統收集 → 得到純露與少量精油。微波冷萃耗能低、熱敏芳香分子保存度高,香氣清新較接近「鮮植」,保有植物的「清新、明亮、與鮮綠 感」,它是一款環境友善的蒸餾法,由它冷萃而得的純露更為精緻與小眾。