料理界所使用的黑胡椒,其實是與綠胡椒來自同一棵藤狀辛香果實,由於採收期的前後差異,剛成熟的綠色胡椒小果即為此廚房材料。栽種在海洋和緩丘之間,理想的熱帶氣候非常適合胡椒的生長,而黏土土壤所富含的礦物質,能讓胡椒釋出更多的芳香物質。
採收季節
TSCA CAS 8006-82-4
閃點 189°F
EINECS CAS 84929-41-
密度/比重 0,86 - 0,890
折射率 1,478 - 1,492
EINECS 284-524-7
外觀 清澈至淡黃色流動液體
氣味描述 溫潤的辛香與淡淡的木質香氣
主要化學成分
INCI英文全成分
Piper Nigrum Fruit Oil