薑，說文作䕬，也稱百辣雲，其植株是一種生長得翠綠茂盛的植物，外觀有點像小型的竹子，葉片也有淡香，地面下的塊莖，就是我們平常食用的薑。
薑是孔子在主食裡重要的佐料，印度梵文文學裡也發現有薑的記載，稱薑是宇宙之藥。阿育王盛讚它是療效十足的天然醫療劑。
薑主產於印度及東南亞。近年來隨著世界各處均有醫學單位掀開薑的療癒價值，所以除了東南亞外，澳洲北部的昆士蘭省及與台灣地形氣候極為類似的馬達加斯加，或氣候暖和的地區也開始有大面積薑的栽種。
新鮮的薑生薑塊莖的質地紮實堅硬，沒有皺紋，肉質沈甸豐滿，有淡色的外皮，緊緊黏附著黃色的薑肉，肉質纖維不多且脆鬆多汁。薑成熟後就可以將地下莖挖出來，清洗後靜置幾天乾燥，若不立即萃取純露，則要先浸泡在鹽水裡，保鮮度多維持一週至十天，萃取時連皮一併萃取，若去。薑忌濕土畏日，如果秋季過熱也會影響薑的品質。
亞洲料理大多把薑佐主食烹煮，歐洲人則喜歡吃甜薑。英國人將薑餅當成一種藝術品。在日常生活中，薑是重要料理的辛香品，但當手上沒有生薑或乾薑時，用薑萃取的純露卻可以取代這二者在廚房的功用。
而通過蒸餾所生薑精油，沒有鮮薑辛辣氣味，同時也帶著溫暖和令人振奮的生薑氣味。常期在陰濕地底下的薑，其精油富含溫熱的薑醇，除了可以激勵血液循環，促進身體發熱，溫中暖胃很合適寒性體質的人使用，還可以及處理體內過多的水氣。可以處理風濕或是老年人關節炎問題。
它不是全數應用側根的力量來抓取土壤中的資源，而是透過微量側根所捕抓的養份集聚一身，狀大自已，以供給全株植物更大的養份與能量。也許因為長期處在地底，也讓薑仿若看盡生命黑暗的老者，有更多心量包容世俗陰暗面，也能更內斂穩定的化解諸多的紛爭。
將薑精油與摩洛哥堅果油混合，能強化髮根，是維持秀髲回復年輕光采的天然秘方。
