社會芳香經濟- 佛手柑精油報告

【社會芳香經濟- 大自然的影響研究】

資料匯整取自於 IFEAT社會經濟小組委員會

佛手柑 - 一個源於苦橙與檸檬的品種，很有可能在8-12世紀後由阿拉伯人佔領西西里島期間產出的品種。

佛手柑自1750年在地中海地區已有數個世紀歷史，它的獨特清甜的香氣與地中海一款柑橘limetta Risso極為類似。由於佛手柑樹在西西里島與北非部份地區，都能生長良好，但因為精油變化性很大，質量較差，而在義大利卡拉布里亞省，卻能有出奇的品質穩定，栽種面積3,000公頃，果皮油具有商業價值，因此也成了主產區。

佛手柑是古龍水（eau de cologne）的關鍵香氣，根據波特（1962b)的說法，由義大利人Paolo Feminis於1676年在科隆開發的古龍水，佛手柑建構了經典誘人的清新前調，快速擄獲當時許多仕女與紳士心，交易量也從小眾市場一路攀升，此後由Paolo的女婿吉安·瑪麗亞·法里納（Gian Maria Farina）發展成為商業化。

如今佛手柑占全球50%的高級香水的關鍵成分，但主要產區並沒有因此拓增，主前產區為下：

- 義大利（卡拉布里亞）：佔今日的總量 90%

- 象牙海岸：曾經是替代產區，但近年來，產量急劇下降。

- 巴西：最近正在採取一些農業措施來發展生產。

【生產和處理特徵】

在卡拉布亞，從雷焦迪卡拉布里亞開始，沿著奧尼亞海岸向南延伸140公里的土地上可以找到佛手柑樹林，種植面積超過1,400公頃，由幾位農家與合作社協同管理，另外尚有450公頃正在種植。傳統上有三種不同品種的佛手柑果實被栽種著，這三款品種分別是Feminello、Fantastico 和 Castagnaro，每年12月至次年2月是萃取期，果皮精油的年產量約120公噸，佛手柑精油採用傳統的Pelatrice提取設備處理，這種萃取法不會碰到內果的白內皮，所以能取得色澤從綠色到黃綠色油液，化學結構來看，它由多重有機物質協同作用，成份包含了揮發性物質--有萜烯類、酯類、醇類與醛類，以及非揮發性物質如含氧雜環化合物、香豆素以及呋喃香豆素。

長期只供應商業用精油生產的佛手柑，自2015年起有35,000公斤鮮果發送到義大利、西班牙、英國和瑞士。

【社會和經濟】

生產佛手柑是當地農業以及4,500戶家庭重要的收入來源。由於佛手柑香水獨特，在香水市場有著獨特的需求，近來年佛手柑的產量也隨之提升11%，而根據麥格納格雷西亞大學（University of Magna Grecia）和國際香水協會（International Fragrance Association）以及雷焦卡拉布里亞大學（Reggio Calabria University）和佛手柑聯盟 （ the Bergamot Consortio）聯合評估報告中指出。由於佛手柑只適合在卡拉布里亞這一塊小區栽種，1,400多公頃的栽種地，2,500公噸的鮮果產量，供應了全球 90%的產量，隨著需求增高，將有83%佛手柑栽種者，已準備擴大植栽面積以提升產量。

（圖片來源：IFEAT ）

【加工過程】

傳統上會以"machine calabrisi"這同時能剝榨八顆佛手柑的設備來萃取果皮精油，但近代開始"剝皮機"的機器做為萃，油量也相對提升，只是會伴隨果汁而形成另一種過度性偏乳狀產品，得再透過離心機將此精華與水分離。 (Arrigo, 2011)，

平均200公斤佛手柑可萃1公斤精油，平年均精油量約125公噸，比起2008/09之時，佛手柑的年產量僅有70公噸成長許多。產能分配約為 20%來自於小於2公頃的家庭用地，25%為2-5公頃地所提供，25%來自於5-10公頃以及25%來自於5-10公頃。 (Arrigo, 2011)，

其實有助利於農民的關鍵點在於佛手柑樹不需要特別照顧，除了夏季灌溉和每二-三年修剪一次，佛手柑平均樹齡超過50年 (Arrigo, 2011)，

隨著全球對天然物日需求增加，佛手柑的香氣能為自己在國際地位找到獨我的尊榮，這是上天賜於這貧困小島最豐沛的天然資源。

•    Arrigo, A., 2011. Bergamot – A Resilient Citrus. In: IFEAT International Conference 2011. Barcelona, Spain 6 – 10 November 2011. London: IFEAT.

•    Bredenberg, K., 2004. An overview of trends in citrus oil production in the countries bordering the Mediterranean. In: IFEAT International Conference 2004. Lisbon, Portugal October 2004. London: IFEAT.

•    Chapot, H. 1948. Mission au Maroc. Inst. des Fruits et Agrumes Coloniaux [Paris]. Rap. Ann. 1962. Le bergamotier. Al Awamia [Rabat]
5: 1-27.

•    IFEAT, 2009. IFEAT Study Tour of Italy February 22 – 27 2009 Final Report. London: IFEAT. •    ISO 3520:1998. Oil of bergamot [Citrus aurantium L. subsp. bergamia (Wight et Arnott) Engler], Italian type.

•    ISO 4720:2009. Essential oils. Nomenclature.

•    Stracuzzi, A., 2004. The Italian Citrus Industry. In: IFEAT International Conference 2004. Lisbon, Portugal October 2004. London: IFEAT.

•    The Economist Online, 2010. Bergamot. The sweet smell of Christmas. 23rd December 2010. Accessed from: http://www.economist.com/blogs/newsbook/2010/12/bergamot