自古紫蘇即有行氣和中與芳香僻穢,辛溫散寒又有解魚蟹之功(中醫視魚蟹為生冷寒濕之食)。由於服食後有身心舒適性,故亦有”紫舒“之稱。
一般常見二種色澤的紫蘇,綠紫蘇中紫蘇醛成份較高,氣味較為清新,具能抗菌及降低海中生物的毒素,日本亦稱為「大葉紫蘇」(おおば 或 しそ), 綠紫蘇也普遍烹煮於熟食,肥碩膨皮的牡蠣外頭包上青紫蘇葉後裹上麵糊一同油炸,牡蠣活跳的海水鮮味與紫蘇之青草味融合,海陸複合後的芬芳使這品炸物成為清新爽口的天婦羅美饌。