月光下的華韻香-白玉蘭

Feyond

2022-08-28

（圖.白玉蘭Michelia alba. 無憂深呼吸，月光下冰清玉蘭香）

黃昏西下，傍晚一陣夏季雷後，雲嵐煙霧繚繞的大武山依稀壯麗，濕熱沉滯的氣流中，飄著玉蘭空靈潔淨的香氣。

這片許多國際芳療名師參訪過也極為讚許的玉蘭田，在夏風中寬大的葉片拂出沙沙濤聲，細緻的白花，在夜幕低垂時與蟬聲合奏一場蘭香夜曲。

大武山下的白玉蘭田與潘北北是根本芳療輔導合作10年的芳香至親

玉蘭田旁，一切採收裝備就序，戴上頭罩燈照亮剛強枝啞上盛綻纍纍的白花，今天採收結束的時間計深夜2:00。玉蘭花農潘北北的採收日常從這刻開始。回憶和他的緣份始於當初要試萃純露時，我們像無頭蒼蠅在白玉蘭產區多方尋問農家合作意願，原以為世上最難溝通的生物叫「父親」，沒想到要農民改變思惟，比當初要說服父親接受我走芳療路還要難上10倍，光單單要請農民要自上百株玉蘭樹中隔出一棵無毒栽種，就不知被轟出去幾次。

執行在地純露的萃取有段因緣，2010年我印度進行中北印植物田調旅行，將隨身攜帶小農試粹的白玉蘭精油委任印度精油原料供應商幫忙以GC/MS做分析，漂亮的圖譜也令原料供應商嘖嘖稱奇，延途的旅程依舊香遇多許植物，這些植物事實上也在我的家鄉出現過，農業是台灣的主要產業，即使進入工業發展、電子商務的商業新模進，台灣在農地的善用率，仍保有全球垂直農業領導者地位（註1)。2010年我的芳療的生命重心逐漸移轉回到這一塊豐繞植物資源的島嶼上。

色白如玉、香氣似蘭的白玉蘭是奶奶會配戴的髮飾之一，也是我自小在佛教蓮社禪七時，大雄寶殿內每日必備供佛香花，獨特的香氣記憶，白玉蘭花成為我著手在地進行純露萃取計劃的第一款入門花。隨著投入對它的生長性狀與香氣的研究，才明白原來這款香花原來也是撐起這島嶼上從栽種的花農、上游收購花盤商，到穿梭車陣中彎身兜售玉蘭串、祈願客戶搖下車窗為車上增香的花販等數百戶弱勢家族的生計。

開始執行純露萃取計劃前置作業並不輕鬆，帶著熱情回鄉但閩南話並不輪轉的我與農民有著很大的「溝通障礙」，直到一位在南台灣有著百年老樹移種經驗的裕國加入了我的計劃，喜歡大自然野性十足，又是專業的植栽農的他，不僅成為了我與農民溝通的橋樑，也是我往芳香農業的敲門磚，他甚至為根本芳療實踐了有機香藥草實驗農場的夢想。

知無不言的裕國是根本芳療農場部負責人，也是串起根本芳療與玉蘭花農民之間重要的橋梁

因為對陽光的須求，灸熱的南台灣成為是目前台灣重要的玉蘭花產區，尤其以鹽埔、泰山一帶，一開始他帶著我尋訪甚至蹲點幾十處白玉蘭田，我們觀察到對秤斤計價的商業機制，花農為產出更有份量的白玉蘭爭取收入，在栽種時絞盡腦汁，當時已慣性以秤斤計價花農而言，要找到一處符合理想無毒栽種，花農為產出更有份量的白玉蘭，爭取銷售收入，以維持廣闊植栽面積的管銷與家計，自然在栽種時會絞盡腦汁，嘗試各種不計後果的催花方式，也養成農民慣性輔以大量生長抑制劑及刺激荷爾蒙開花劑同步使用。被高量抑制劑刺激的玉蘭樹有生存危機感，而急促開出大朵香氣濃豔卻不細緻的玉蘭花，長久以來栽種玉蘭的土地也承受過多化學農藥的毒害，造成嚴重土質酸化的問題。

要轉型栽種不施以任何化肥的有機玉蘭田而綻的輕量型花朵，找回土地與植物順天而生的尊嚴，在初回尋訪合作農家是失敗的，但卻意外獲得了一處荒廢的玉蘭願意租給我們三個月進行實驗，裕國邀請了一位在南部少見有土壤養護觀念的農夫七叔，他的種植中心思想＂要有種出豐盛營養、精實甜美的果實，就要先讓土地有健康的體質＂。擅用能讓土壤活化的活菌，耗時耗費地投入許多對土壤有益的養護研究上，但所有在他手上植栽的果實皆非常的甜美。

七叔以高成本的活菌先調整過度酸化田地，土質活化的同時注入友善環保耕作方式，像照顧生病的幼童一樣，對每株玉蘭樹呵護致極，重新掌握玉蘭分化特性，慢慢靜待玉蘭長新芽開花，入暮時刻，裕國大哥帶著我戴上頭罩燈，我親採這些未經農藥毒害清雅無"苯味"的白玉蘭，內心無比的清香。

三個月過去後，我們帶著經驗又回到高樹鄉持續尋找合作的農家，我望向大武山祈求山神能賜與我一個機會時，有個聲響從旁而來，

「你們在找玉蘭田要萃精油嗎？我的玉蘭田就在前方，我帶你們去看看合不合適」

我驚喜的跟裕國大哥說，這是天使在說話嗎？回頭一看眼前這位頂著圓肚，黝黑的肌膚，一身土漬著衣但很有喜感的男子，爾後他就是一路陪著我走向小農輔導最堅定的靠山-潘北北。

眾多輔導的農家中，就屬玉蘭花農潘北北年紀最大，潘北北不但無條件支持，並且投入了我天馬行空的玉蘭田無毒實驗計劃，他也改變了村內人對香藥草萃取精油純露的的認知，村莊的玉蘭農業也產生了些微的變化。如今，有許多老農也開始從慣行農作區劃出一小塊無毒栽種區，“Quality is a Race with no finish line”－「追求品質，是一場没有終點的競賽。」

要從慣性農法走向無毒栽種，老人家吃的苦頭不比漂鳥回村的青農少。但他知道，停止用生長劑是第一步，緊接著要回土地體質調整的根本，偏酸的土壤，投入適量的石灰苦土，再增些綠肥伴入土質內，農法上改變也得以有機會讓樹齡漸大的玉蘭葉片青翠厚實，葉脈細密明顯，雖開不出盛豔大朵的花系，但那一抺鍾靈毓秀潔白感更顯清瘦雅淨，氣味幽香細緻更甚!

白玉蘭花不是台灣原生植物，1661年它是自印尼爪哇、印度喜馬拉亞山飄洋來台的香花植物，常綠中喬木，高可達30公尺，為了農民採收及顧及安全性，目前多以矮化，在喬木生長到2米左右，依側枝生長狀態摘除中心枝，保留側枝，中心若長生出徒長枝再進摘耶，方便側枝的優勢生長，達到矮化高度的用意。樹木幅寬依田間管理會控制在3-4米左右。降低後為防止蟲害的發生，保持植物體的透風性和採光度，才能增加側芽的全面採光，提升開花性。

白玉蘭雖非台灣島內原生品種，但香氣清雅別緻，如今是台灣本島文化代表性的香花之一。總能讓甘心認命的老奶奶，浸一點水將其供在佛前，隨著幽靜的花香淺笑安然。

白玉蘭純露來自於鮮花，要蒸餾純露的花朵必須是含苞狀，而非綻放的玉蘭，否則會有鮮花吲哚的腐素味，但若要萃取原精，不論綻放幾分的白玉蘭花都是首選。午夜採摘下來的白玉蘭，先低溫保鮮，等清晨天光微亮前，就已送至萃取場進行蒸餾，鮮萃後的白玉蘭純露直接填充裝瓶，再置於常溫下靜待熟成，出場前會再進行一次巴斯德消毒法。美佳熟成時的純露色澤會淡橙黃色。