多數初拿到純露的人 除了對有” 氣的水”產生好奇的同時也會伴著些疑問 

1.純露一定是清徹如水的嗎？

事實上不論是初餾的純露或經過適當熟成期的純露都鮮少是清澈的，純露中仍被發現許多“活潑不安定”如萜烯、醇、酫、酚等疏水性的芳香分子，因為分子極性差異而造成純露有濁度，圖中則為丁香純露初餾時因與極性不同的丁香酚混融時而呈現的混濁或乳白色液狀。

純露會隨著分子化學反應過程的穩定而進入熟成期，濁度則會改善，氣味也會有所變化。

但有些芳香分子本身是天然染料成分，如薑黃素，純露中含有這類天然染色成分，也會讓露液的色澤隨著熟成期而有變化。

濁度是芳香活性的表現的特性，但若礙於商業賣相而添入清澈劑或乙醇進行”化學淨化”或過度過濾純露中雜質，留的只是”純淨”的水，而非有療癒活性的純露。

（丁香純露的萃取，因為丁香油的比重大於1，初餾純露時會造成混濁感 圖/ 根本芳療版權）

2.純露的香氣會接近原生植物或精油？

透過蒸餾法能取得香藥草植物二次代謝中，分子極性差異的疏水性精油與親水性純露，礙於蒸餾技術，並不是所有的芳香分子都能透過蒸餾法被萃取而得。也讓這二種物質各自保留原生植物體的部份香氣。

以阿拉伯茉莉純露與水蒸餾的阿拉伯茉莉精油為例，二者透過GC/MS 均能看到共同成分「沉香醇L-LINALOOL」，茉莉純露中還可發現苯甲酸與丙酸芳香酯，而精油裡有更細緻氣味的橙花叔醇與苯甲酸苄酯。

圖左 ：阿拉伯茉莉純露                                                                                            圖右：阿拉伯茉莉精油

以奧圖玫瑰為例，奧圖精油在GC／MS會發現對玫瑰香氣具有影響力的成分玫瑰氧化物（Roseoxide），而純露中含量最多的是苯乙酸。若再以其他萃取技術，如CO2超臨界流體萃取法中，還能發現存在於奧圖玫瑰中具有抗氧化功效的玫瑰臘（Rose Wax）以及槲皮素（quercetin）。這些物質都來自於玫瑰原生植物體，但目前卻沒有一種萃取分離技術能將完整的玫瑰香氣完全萃取保留，這也許說明任何科技也無法挑戰自然的奧秘。

3.純露的氣味從初餾至熟成期都該一成不變？

剛初餾的純露，氣味均不討喜，猶記得在實驗室裡初嗅初蒸餾出來的黃梔子花純露，味道就像剛上桌的”青菜湯”，與梔花原生植物那股甜中帶蜜的氣味大相逕庭。

直至半年至1年之後的熟成期，純露中的梔子苷與梔子素以及其他活性成分協同作用日漸熟成，梔花純露開始散出馥郁迷人的香氣

所以純露在初餾和熟成時，有外觀的差異，有氣味的差異，也有ph值的差異。

4.純露的PH值只能有一個標準？

經過水火淬煉的純露，因為時間的參與讓一切都變得微妙，不僅讓香氣與活性成分有了有趣的變化，也會讓PH呈現不停的波動，所以為什麼專業的純露書籍中，PH值都是一個範圍，也是一個參考。