【全球精油原鄉實訪記】 印尼-丁香

丁香: Clove

學名: Syzygium aromaticum (L)/Eugenia caryophyllata

INCI:Eugenia caryophyllus Bud Oil

在1976-1986美國有位考古學家GiorgioBuccellati在敍利亞城市特卡 (Terqa),一間約在1720年左右遭祝融的屋子發現裝有丁香的小磁罐。

在那樣的年代,全球唯一有丁香出產地,即是與敍利亞有6,000英哩之距的摩鹿加群島。這也顯示當時島民有交易乾燥丁香給往來的中東商旅人,也證實丁香在香料交易史上有足舉輕重的地位。

丁香英文Clove, 來自於法文Clou de girofle, Clou則描述其尚未綻放的花蕾,乾燥後形如紅棕色木針,桃金孃科,嫩葉為紅褐色,越熟葉則為光滑的綠葉,深紅色成簇的花朵。香氣刺激,也為味蕾帶來辛辣,因為它,帶動所有亞洲香料,吸引歐洲海上霸權不懼危險,海路逞兇也要搜羅與搶奪它。

丁香的主要成分為丁香酚,強烈的刺激、麻辣與辛香度,被當成口氣清香劑,也被大量用牙膏與漱口水的開發中。更是現恣齒科的天然局部麻醉成分。不僅如此,從中古世紀開始丁香入了料理,肉品菜餚與甜點都能品到它的滋味,在近代,它更成為菸草業的寵兒,印尼由爪哇中部的古突士(Kudus)製造的丁香菸(Kretek),根據印尼政府統計,印尼有近1億4,000萬吸菸人口,年銷量超過2,000億支。

丁香枝葉、花苞、都能萃取出精油。取決在丁香酚的含量,一般枝葉萃取丁香酚約73%,而花苞萃取則能高達85%,丁香酚的生物活性科學研究有很多,也造就丁香精油的珍貴性。 隨著聖誕節的氣氛逐漸濃郁,丁香、柑橘與肉桂等精油共同譜出的魔力辛香味,也能為冬日的居家帶來一絲暖心的異國香氛。

 

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